LT, Düşük Sıcaklık anlamına gelir. Uygulamada bu, bu yemeğin mükemmel şekilde sindirilebilir olduğu anlamına gelir. Değerli amino asitler ve yağlar bakımından zengindir. Bu un, yalnızca bütün taze deniz balıklarından ve çok yumuşak koşullar altında üretilmektedir. Buna hafif buharlama ve düşük sıcaklıkta vakumlu kurutma da dahildir. LT küspesinin protein sindirilebilirliği en az %90'dır. Protein düzeyi minimum %70, yağ düzeyi ise maksimumdur. %13.
